|
|
Arbi Tariwale
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g zoete aardappel
2 grote uien, gesnipperd
1 theelepel verse gemberwortel
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 groene spaanse peper, gesnipperd
4 grote tomaten, ontveld en in stukken gesneden
1/2 theelepel koenjit
1/2 theelepel gemalen rode peper
1 theelepel peterselieblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de gewassen ongeschilde aardappels op met ruim kokend water. Kook ze in 20 minuten gaar. Laat ze opdrogen en afkoelen in een vergiet. Schil ze en snijd ze in dikke plakken. Verhit olie in een pan en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de uien totdat ze glazig zien. Voeg dan de gemberwortel, de knoflook, de in grove stukken gesneden tomaten, de gesnipperde spaanse peper, de koenjit en de rode peper toe. Schep alles goed om en laat het onder voortdurend omroeren zachtjes doorbakken tot de tomaten uiteengevallen zijn. Voeg dan 2 deciliter kokend water toe en roer alles krachtig door. Voeg vervolgens zout naar smaak toe. Warm de plakken aardappel op in dit mengsel.
Schep alles op een voorverwarmde schaal en strooi de peterselie erover.
|
|
|